فنون الطهي

وصفات حلويات للشتاء

 

وصفات حلويات للشتاء

نحن في شهر اكتوبر ، اي انه قد اقترب الشتاء فقمنا بتجميع بعض الوصفات الشهيه لأنواع مختلفة من الحلويات المناسبة لفصل
الشتاء فهذا بدايه الوقت للذين يفضلوا تناول أنواع من الحلويات التي تعطي لهم إحساس بالدفء .

مثل بعض الحلوى التي تغطى بالشيكولاتة أو العسل فهي حلوى لذيذة جدا .

واليوم على موقع – انا وابنتي – نقدم لكم أبرز هذه الوصفات .

المكونات :

3 كوب حليب سائل
3 م ك سكر
فانيلا
مستكه مطحونه
ملح
3 ملاعق نشا
قرفة ناعمه للزينه

الخطوات :

نخلط المكونات ما عدى القرفه في طنجره على الغاز على نار وسط حتى تتماسك نطفي النار نسكب في صحون زجاج ونرش قرفة وتقدم ساخنه .

 

كيكه المج بالمايكرويف :

المقادير :

ـ 3 ملعقة كبيرة من الطحين
ـ 3 ملعقة كبيرة من السكر
ـ 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة
ـ ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ـ رشة من الملح، اختياري
ـ 3 ملعقة كبيرة من الحليب
ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ـ بضع قطرات من مستخلص الفانيلا. اختياري
ـ 3 ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة

إقرأ أيضا:باستا ديمه حجاوي

طريقة التحضير

ضعي الطحين، السكر، الكاكاو، البيكينغ باودر، والملح في كوب سيراميكي يناسب المايكروويف. واخلطيهم بشوكة.
أضيفي الحليب، الزيت، والفانيلا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اضيفي حبيبات الشوكولاتة وحركيهم.
ضعي الكوب في المايكروويف على حرارة عالية لمدة 90 ثانية. لا تبالغي بخبز الكيك وإلا سوف تجف. اتركيها تبرد لـ 2 – 3 دقيقة قبل التقديم.

هوت تشوكليت :

المقادير :

ـ 3 ملعقة كبيرة من الطحين
ـ 3 ملعقة كبيرة من السكر
ـ 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة
ـ ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ـ رشة من الملح، اختياري
ـ 3 ملعقة كبيرة من الحليب
ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ـ بضع قطرات من مستخلص الفانيلا. اختياري
ـ 3 ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة الصغيرة

طريقة التحضير

ضعي الطحين، السكر، الكاكاو، البيكينغ باودر، والملح في كوب سيراميكي يناسب المايكروويف. واخلطيهم بشوكة.
أضيفي الحليب، الزيت، والفانيلا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اضيفي حبيبات الشوكولاتة وحركيهم.
ضعي الكوب في المايكروويف على حرارة عالية لمدة 90 ثانية. لا تبالغي بخبز الكيك وإلا سوف تجف. اتركيها تبرد لـ 2 – 3 دقيقة قبل التقديم.

إقرأ أيضا:طريقة عمل رولات المسخن

طريقة التحضير

ضعي زبدة اللوتس في طبق بالمايكرويف لمدة 20 ثانية.
اخفقي الكريمة حتى تصبح كثيفة ثم أضيفي زبدة اللوتس لها وحركي جيداً.
وزعي اللوتس المطحون في أكواب لعمل طبقة ثم وزعي الكريمة المخفوقة مع زبدة اللوتس فوقه.
زيني بزبدة اللوتس . ضعي الكاسات في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم في حال تفضلينها بارده .

 

حلوي الكاكاو مع الكرمل

المكونات:

2/3 أكواب من الطحين
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
1 كوب سكر
125 غرام زبدة، مذابه
1 كوب حليب
380 جم من الكراميل
قطع بسكويت
مسحوق الكاكاو، للخدمة
للصلصه:
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
2 كوب ماء مغلي
1/2 كوب سكر بني

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية.
يُمزج الطحين مع الكاكاو والسكر والزبدة والحليب وقطع البسكويت في وعاء، حرك حتى يصبح ناعما.
تنشر الخليط في طبق، باستخدام ملعقة قم بنشر الكرمل فوق الخليط لتغطيتة بالكامل.
اصنع الصلصة: ضع مسحوق الكاكاو والماء المغلي والسكر البني في وعاء عازل للحرارة.
ثم يُسكب الصلصة باستخدام معلقه فوق الخليط.
أخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
اتركه لمدة 5 دقائق، ثم يقدم مع الكاكاو.

إقرأ أيضا:خطوات تحضير تشيز كيك فيريرو روشيه

 

حلوي التفاح والتوت

المكونات:

3 تفاحات، مقشرة ومفرومة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، بالإضافة إلى ملعقتان صغيرتان من لحم الليمون المبشور
1/2 كوب (330 جم) من السكر الناعم
500 جرام التوت المجمد مختلط
2 بيض
نصف كوب حليب (125 مل)
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، منخل
سكر مثلج
كريم سميك مخلوط مع 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة التحضير:

سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية، ضع التفاح وعصير الليمون وكوب من السكر (220 جم) في مقلاة صغيرة واطبخه على نار خفيفة، مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب السكر.
اطبخ لمدة 3-4 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينعم التفاح قليلاً.
تركه حتي يبرد، ثم يقلب التوت.
نقل إلى طبق خبز، وضع جانبا.
خفق البيض، الحليب، نكهة الليمون والفانيليا في وعاء حتى تمتزج، ويضع جانبا.
ضعي بودرة الخبيز والسكر المتبقي في وعاء.
صب خليط البيض في المكونات الجافة، اخفق جيدا حتي يصبح الخليط سلس.
اسكب الفاكهة ثم اخبزها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
يسكب عليه السكر المثلج ويقدم دافئ مع كريم القرفة.

 

 

طريقة تحضير الـ إكلير:

* تخلط الزبدة والماء والزيت والملح والسكرو يقلب الخليط على نار متوسطة حتى الغليان و يبعد الخليط عن النار ويضاف الدقيق ويقلب كل الخليط ويضاف البيكنج بودرو يقلب الخليط على النار مرة أخرى.

* في العجان ويقلب الخليط ويضاف البيض الواحدة بعد الأخرى لضمان تقليب العجينة مع البيض و تضاف الفانيليا ويقلب كل الخليط.

* يوضع الخليط في كيس حلواني بالثلاجة لمدة ساعة وربع و يشكل في صينية ويوضع بفرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.

* يترك ليبرد و يحشى

المولتن كيك

مقادير مولتن كيك:

2 بيضة.

⅛ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

3 ملعقة كبيرة سكر.

2 صفار بيض.

3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.

2 ملعقة كبيرة زبدة سائلة.

100 جرام شيكولاتة داكنة.

2 ملعقة زبدة بحرارة الغرفة.

4 ملعقة صغيرة كاكاو.

طريقة التحضير:

نجهز وعاء عميقا ونضع فيه البيض والسكر ونخففهم جيدا ثم نضع الشيكولاتة الداكنة مع الزبدة داخل الميكروويف لمدة 30 ثانية

ثم نضعهم بشكل تدريجي مع الخليط الأول حتى يختلطوا نضيف لهم الفانيليا ويغلف الخليط بكيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نحضر قوالب الفرن الخاصة بالمولتن كيك وتدهن بالزبدة السائلة ثم نسكب فيها الخليط وتدخل الصينية في الفرن

حلاوة الشعرية : يمكن أن تطهى مع الأرز أو كحلوى وتقدم ساخنة

المكونات :

نصف كوب من الشعرية .
كوب من الماء .
كذلك ملعقتان مم السكر .
نصف كوب من الحليب .

طريقة التحضير :

ضعي الشعرية علي نار هادية وبعد ذلك قومي بتقليبها من آن لآخر حتي تصبح ذهبية اللون كذلك قومي بوضع الماء إليها والسكر علاوة على ذلك قومي بالتقليب حتى ذوبان السكر تماماً واتركيه حتي يقرب علي النضج ثم قومي بعد ذلك بإضافة الحليب والفانيليا وقومي بالتقليب حتي يتم مزج الخليط ، كذلك يفضل أن يقدم ساخناً ويتم تزيينه بزبيب و جوز الهند.

 

 

الدونات :

المقادير:

300غ (½2 كوب) طحين
½1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
3 ملعقة طعام زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملعقة طعام سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
125 مل (½ كوب) حليب دافئ
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
500 مل (2 كوب) زيت نباتي للقلي
للتغطية:

½ كوب سكر بودرة أو سكر أبيض

طريقة التحضير – طريقة عمل الدونات

نضع الطحين في وعاء مع الخميرة ونحرك لنخلطهم معاً.
نضيف الزبدة ونفركها مع الطحين ونحرص على عدم ترك أي كتل.
نضيف السكر والملح ونخلطهم ثم نصنع حفرة في الوسط ونضيف البيض و الحليب في وسط الحفرة ثم نخلط باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة إلى أن تمتزج المكونات تماماً. باستخدام أيدينا نصنع كرة من الخليط.
نرش بعض الطحين على سطح طاولة العمل وندلك العجينة عليه لمدة 5 دقائق تقريباً إلى ان تصبح العجينة ملساء تماماً.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت قليلاً، ونغطيها بورق نايلون ونتركها لتنفش بدرجة حرارة الغرفة لمدة ½1-2 ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
نضغط بأصابعنا على العجينة بلطف لنحرر الهواء منها ونمدها بحيث تصبح بسماكة 1 سم ثم نقطعها إلى دوائر بقياس 6 سم ونقتطع حفرة في وسط كل دائرة.

نرش ورقة نايلون بالقليل من الطحين وننقل دوائر الدونات اليها ثم نغطي دوائر العجينة بورق نايلون مدهون بالزيت قليلاً لمنع الالتصاق, ونترك العجينة لتنفش لمدة 30-60 دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
نضع الزيت في مقلاة ونسخنه للدرجة 190 مئوية ونبدأ بقلي الدونات على دفعات, (بحيث لا نقلي أكثر من 2 أو 3 قطع دونات في المرة الواحدة) إلى أن تتلون بلون بني ذهبي جميل على الطرفين. نرفع الدونات من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ونصفيها على ورق مطبخ.
نضع السكر في طبق ونمرر الدونات فيه إلى أن تتغطى قطع الدونات تماماً بالسكر من كل الأطراف.

 

 

 

السابق
كيف تكون الحياة الزوجية بعد 10 سنوات.
التالي
التنميه البشريه – وتطوير الذات

اترك تعليقاً